Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach
INFORMACE
DATUM PUBLIKOVÁNÍ: 2003
AUTOR: Konrád Kendík
NÁZEV SOUBORU: Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach.pdf
POPIS
Publikácia má viac kapitol, ktoré sú zoradené podľa medzinárodných gastronomických zvyklostí.Obsah: Moderná technológia a vysokovýkonné moderné technologické zariadenia, Racionálna výživa,Omáčky,Polievky,Teplé predkrmy-medzichody, bezmäsité pokrmy,Ryby,Hovädzie mäso,Teľacie mäso,Baranie mäso,Jahňacie mäso,Bravčové mäso,Sekané-mleté mäsá,Hydina,Zverina,Pokrmy a prílohy zo zeleniny, húb a strukovín,Prílohy-obloženia,Šaláty zo zeleniny, zemiakov,strukovín, húb a ovocia,Múčne pokrmy a múčniky,Charakteristika medzinárodných gastronómií,Gastronomické pravidlá,Obrazová časť,Zoznam receptúr
Hledáte knihu Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach? Skvělé, máme tu knihu. Bylo napsáno 2003 a autorem je Konrád Kendík? Přečtěte si knihy online na našem webu peticenemocnicesusice.cz