Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach

Peticenemocnicesusice.cz Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach Image

INFORMACE

DATUM PUBLIKOVÁNÍ: 2003

AUTOR: Konrád Kendík

NÁZEV SOUBORU: Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach.pdf

POPIS

Publikácia má viac kapitol, ktoré sú zoradené podľa medzinárodných gastronomických zvyklostí.Obsah: Moderná technológia a vysokovýkonné moderné technologické zariadenia, Racionálna výživa,Omáčky,Polievky,Teplé predkrmy-medzichody, bezmäsité pokrmy,Ryby,Hovädzie mäso,Teľacie mäso,Baranie mäso,Jahňacie mäso,Bravčové mäso,Sekané-mleté mäsá,Hydina,Zverina,Pokrmy a prílohy zo zeleniny, húb a strukovín,Prílohy-obloženia,Šaláty zo zeleniny, zemiakov,strukovín, húb a ovocia,Múčne pokrmy a múčniky,Charakteristika medzinárodných gastronómií,Gastronomické pravidlá,Obrazová časť,Zoznam receptúr

Trávit čas knihou Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach! Na našem webu peticenemocnicesusice.cz najdete knihu Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach a přečtěte si ji online ve formátu, který vám vyhovuje: PDF, EPUB, MBI. Vítejte!

Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových ...

Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy pripravovat. Pri voľbe hmotnostnej skupiny treba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.
Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach 2003 Receptúry diétnych pokrmov 2004 Nové receptúry cukrárskych polovýrobkov a výrobkov 1999